在研磨絞肉刀盤之前，必需徹底清潔。倡議拆開絞肉機刀片上的肉泡沫停止清潔，以便更潔凈地清潔。夏季一段時間后，倡議將絞肉機拆開停止清潔，以便更認真地清潔。假如太費事的話，你能夠在絞肉機絞肉后，把一些面包和饅頭放進絞肉機，然后再絞。然后你能夠取出絞肉機刀片上殘留的油和肉粉，然后十分便當地清洗。

      絞肉刀盤是嚴厲的廚房用具，因而對刀片有特殊請求，這與孔精度和外表粗糙度親密相關。由于絞肉刀盤和切屑的前角和后角的構成，需求確保在研磨和運用過程中盡快控制角度。重新打磨絞肉機刀片時，只需打磨內外后角倒角，不得擅自改動前刀面、外徑和導條。下面細致引見了絞肉機刀片的研磨辦法。

絞肉刀盤的研磨辦法：

1.普通狀況下，絞肉刀盤鈍化后，對切割錐的后刀面停止研磨；

2.運用已在前刀面上研磨過的絞肉刀盤片，然后研磨后刀面（齒背）；

3.規范件變鈍后，磨銳前刀面；

4.具有刀片傾斜角度的絞肉機刀片是由切割局部的前刀外表和后刀外表的交點自然構成的切割局部的主偏轉角。鈍化后，只需對切割局部的前刀面停止刃磨；

5.應改動絞肉刀盤的直徑，將外圓精磨或研磨至所需尺寸，然后將校準部件的后刀片外表磨尖，沿邊緣留下一定寬度的圓柱形邊緣帶。

6.絞肉刀盤的切削刃的外表粗糙度請求十分精密。Ra不能大于0.4Um~0.2Um。通常，帶手柄的鉸刀直接夾持在機床的刀尖上。鉸刀齒的前刀面取決于支架。支架的高度必需基于擴孔器取得的所需后角。